食品級双(shuāng)氧水(shuǐ)的(de)理(lǐ)化(huà)性(xìng)質(zhì)和(hé)特(tè)點(diǎn)
1、双(shuāng)氧水(shuǐ)的(de)理(lǐ)化(huà)性(xìng)質(zhì)
      双(shuāng)氧水(shuǐ)，學(xué)名(míng)过(guò)氧化(huà)氫，系(xì)無色(sè)透明(míng)液體(tǐ)，溶于(yú)水(shuǐ)、醇及(jí)醚，高(gāo)濃度(dù)时(shí)有(yǒu)腐蝕性(xìng)，敞口(kǒu)放(fàng)置时(shí)，会(huì)渐渐分(fēn)解(jiě)为(wèi)氧及(jí)水(shuǐ)，30%的(de)双(shuāng)氧水(shuǐ)的(de)密度(dù)为(wèi)1.11g/cm３，熔點(diǎn)－0.89℃，沸點(diǎn)为(wèi)151.4℃，分(fēn)子式为(wèi)H2O2，分(fēn)子量(liàng)为(wèi)34.01。本(běn)品具有(yǒu)強(qiáng)烈的(de)殺菌作(zuò)用(yòng)，在(zài)堿性(xìng)条件下(xià)，效果(guǒ)更(gèng)加明(míng)显。
2、食品級双(shuāng)氧水(shuǐ)的(de)特(tè)點(diǎn)
      食品級双(shuāng)氧水(shuǐ)純度(dù)高(gāo)、雜質(zhì)少(shǎo)、穩定(dìng)性(xìng)好(hǎo)，不(bù)含有(yǒu)毒有(yǒu)害雜質(zhì)等特(tè)點(diǎn)。
      工業級双(shuāng)氧水(shuǐ)中(zhōng)含有(yǒu)大(dà)量(liàng)的(de)蒽醌類(lèi)有(yǒu)機(jī)雜質(zhì)以(yǐ)及(jí)铅(qiān)、砷等金(jīn)屬离子、機(jī)械雜質(zhì)等，这(zhè)些(xiē)有(yǒu)毒有(yǒu)害雜質(zhì)中(zhōng)，像蒽醌、铅(qiān)砷是(shì)致(zhì)癌物(wù)質(zhì)，因此不(bù)能(néng)用(yòng)于(yú)食品行業。
      高(gāo)純度(dù)双(shuāng)氧水(shuǐ)采用(yòng)特(tè)殊方(fāng)法(fǎ)提(tí)純，去(qù)除了(le)原料中(zhōng)的(de)雜質(zhì)，是(shì)一(yī)種(zhǒng)高(gāo)品質(zhì)、高(gāo)純淨度(dù)的(de)双(shuāng)氧水(shuǐ)，因而(ér)可(kě)以(yǐ)廣泛地(dì)用(yòng)于(yú)食品行業中(zhōng)的(de)各(gè)个(gè)領域。

食品級双(shuāng)氧水(shuǐ)的(de)安(ān)全(quán)與(yǔ)防護
      1．毒性(xìng)。從一(yī)般意(yì)義上来(lái)講，食品級双(shuāng)氧水(shuǐ)是(shì)無毒物(wù)品，但对(duì)人(rén)的(de)皮(pí)肤、眼(yǎn)睛和(hé)黏液膜有(yǒu)刺激作(zuò)用(yòng)。双(shuāng)氧水(shuǐ)蒸气(qì)進(jìn)入(rù)人(rén)體(tǐ)呼吸系(xì)統後(hòu)，可(kě)对(duì)肺(fèi)部(bù)産生(shēng)刺激作(zuò)用(yòng)，甚至(zhì)嚴重(zhòng)損傷器官。當双(shuāng)氧水(shuǐ)濺落(là)到(dào)人(rén)體(tǐ)表(biǎo)面(miàn)或人(rén)眼(yǎn)內(nèi)时(shí)，应立即用(yòng)大(dà)量(liàng)的(de)清(qīng)水(shuǐ)沖洗。
      2．可(kě)燃性(xìng)。
      任何濃度(dù)的(de)双(shuāng)氧水(shuǐ)都是(shì)不(bù)可(kě)燃的(de)，但它(tā)是(shì)一(yī)種(zhǒng)強(qiáng)氧化(huà)劑，特(tè)别是(shì)當濃度(dù)很高(gāo)时(shí)，它(tā)容易引起(qǐ)其(qí)他(tā)可(kě)燃物(wù)質(zhì)的(de)燃烧。双(shuāng)氧水(shuǐ)濃度(dù)越高(gāo)，越容易引起(qǐ)其(qí)他(tā)物(wù)質(zhì)的(de)燃烧。當外(wài)溢的(de)双(shuāng)氧水(shuǐ)與(yǔ)其(qí)他(tā)可(kě)燃物(wù)質(zhì)接觸时(shí)，应立即用(yòng)大(dà)量(liàng)的(de)清(qīng)水(shuǐ)沖洗，将双(shuāng)氧水(shuǐ)洗掉。
      3．爆炸性(xìng)。
      双(shuāng)氧水(shuǐ)在(zài)雜質(zhì)的(de)催化(huà)下(xià)，会(huì)發(fà)生(shēng)分(fēn)解(jiě)反(fǎn)应，放(fàng)出(chū)氧气(qì)和(hé)热(rè)量(liàng)。环(huán)境温(wēn)度(dù)和(hé)双(shuāng)氧水(shuǐ)的(de)濃度(dù)越高(gāo)，双(shuāng)氧水(shuǐ)的(de)分(fēn)解(jiě)速度(dù)就(jiù)越快(kuài)。一(yī)旦誘發(fà)了(le)分(fēn)解(jiě)反(fǎn)应，则分(fēn)解(jiě)会(huì)随着放(fàng)热(rè)和(hé)升(shēng)温(wēn)程度(dù)的(de)加劇而(ér)自(zì)行加速，其(qí)結果(guǒ)是(shì)進(jìn)一(yī)步使物(wù)料的(de)温(wēn)度(dù)上升(shēng)，並(bìng)産生(shēng)更(gèng)多(duō)的(de)气(qì)體(tǐ)（氧气(qì)和(hé)蒸發(fà)的(de)蒸汽）。此时(shí)，如(rú)容器密闭，则其(qí)內(nèi)部(bù)会(huì)産生(shēng)高(gāo)壓环(huán)境，從而(ér)导致(zhì)容器爆破。因此，用(yòng)来(lái)貯存双(shuāng)氧水(shuǐ)的(de)容器，应設有(yǒu)防塵(chén)的(de)通(tòng)風(fēng)口(kǒu)，以(yǐ)安(ān)全(quán)釋放(fàng)可(kě)能(néng)産生(shēng)的(de)气(qì)體(tǐ)。

来(lái)源：2003年(nián)12月(yuè)23日(rì)《中(zhōng)國(guó)食品報》